Warum ist Sauerstoff, Licht und Wärme für das Olivenöl nicht gut?
1. August 2023
Allgemein
Sauerstoff, Licht und Wärme können die Qualität und Haltbarkeit von Olivenöl
beeinträchtigen.
Sauerstoff kann zur Oxidation des Öls und damit zu einem Verlust von Aroma und Geschmack führen. Es kann sogar dazu führen, dass das Öl ranzig wird, was einen negativen Einfluss auf den Geruch und Geschmack hat.
Licht beschleunigt die Oxidation und Hydrolyse des Öls, wodurch dessen Qualität und Haltbarkeit sinken. Forschungsstudien zeigen sogar, dass UV-Licht die Menge an Polyphenolen im Olivenöl reduzieren kann, wodurch dessen positive gesundheitliche Eigenschaften beeinträchtigt werden können.
Wärme kann ebenfalls die Oxidation und Hydrolyse des Öls verursachen und somit den Verderb des Öls begünstigen. Um die Qualität und die positiven Eigenschaften des Olivenöls zu erhalten, sollte es daher an einem kühlen und trockenen Ort gelagert und vor Sauerstoff, Licht und Wärme geschützt werden.
Eine sachgemäße Lagerung trägt dazu bei, dass das Olivenöl seine Qualität und seine positiven Eigenschaften bewahrt und genussvoll verwendet werden kann.
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Sauerstoff kann zur Oxidation des Öls und damit zu einem Verlust von Aroma und Geschmack führen. Es kann sogar dazu führen, dass das Öl ranzig wird, was einen negativen Einfluss auf den Geruch und Geschmack hat.
Licht beschleunigt die Oxidation und Hydrolyse des Öls, wodurch dessen Qualität und Haltbarkeit sinken. Forschungsstudien zeigen sogar, dass UV-Licht die Menge an Polyphenolen im Olivenöl reduzieren kann, wodurch dessen positive gesundheitliche Eigenschaften beeinträchtigt werden können.
Wärme kann ebenfalls die Oxidation und Hydrolyse des Öls verursachen und somit den Verderb des Öls begünstigen. Um die Qualität und die positiven Eigenschaften des Olivenöls zu erhalten, sollte es daher an einem kühlen und trockenen Ort gelagert und vor Sauerstoff, Licht und Wärme geschützt werden.
Eine sachgemäße Lagerung trägt dazu bei, dass das Olivenöl seine Qualität und seine positiven Eigenschaften bewahrt und genussvoll verwendet werden kann.
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