Sauerstoff, Licht und Wärme können die Qualität und Haltbarkeit von Olivenöl
beeinträchtigen.
Sauerstoff kann zur Oxidation des Öls und damit zu einem Verlust von Aroma und
Geschmack führen. Es kann sogar dazu führen, dass das Öl ranzig wird, was einen negativen
Einfluss auf den Geruch und Geschmack hat.
Licht beschleunigt die Oxidation und Hydrolyse des Öls, wodurch dessen Qualität und
Haltbarkeit sinken. Forschungsstudien zeigen sogar, dass UV-Licht die Menge an
Polyphenolen im Olivenöl reduzieren kann, wodurch dessen positive gesundheitliche
Eigenschaften beeinträchtigt werden können.
Wärme kann ebenfalls die Oxidation und Hydrolyse des Öls verursachen und somit den
Verderb des Öls begünstigen. Um die Qualität und die positiven Eigenschaften des Olivenöls
zu erhalten, sollte es daher an einem kühlen und trockenen Ort gelagert und vor Sauerstoff,
Licht und Wärme geschützt werden.
Eine sachgemäße Lagerung trägt dazu bei, dass das Olivenöl seine Qualität und seine
positiven Eigenschaften bewahrt und genussvoll verwendet werden kann.
Zurück
