Das Aroma und der Geschmack von Olivenöl wird von vielen Faktoren beeinflusst. Wie zum Beispiel von der Olivensorte,
Anbaumethode, Erntezeitpunkt und der Lagerung des Olivenöls. Ein kaltes Pressverfahren im
Vergleich zu einem heißen Verfahren beeinflusst die Geschmacks- und Geruchseigenschaften
des Olivenöls. Jeder dieser Faktoren kann das Olivenöl positiv oder negativ beeinflussen und
ihm einen einzigartigen Geschmack und Geruch verleihen.
Zum Beispiel haben frühe Ernten tendenziell einen höheren Gehalt an Polyphenolen, was dem
Öl eine leichte Bitterkeit verleiht und ihm einen grünen, fruchtigen Geschmack verleiht, der
auch als "trübes" Olivenöl bezeichnet wird. Der Geschmack von Olivenöl, das aus reifen
Oliven gewonnen wird, ist in der Tat weicher, milder und süßer. Es lohnt sich, eine Vielfalt an
Olivenölen zu probieren, da jedes eine einzigartige Geschmacksnote und einen
charakteristischen Geschmack hat.
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